L’olio extravergine d’oliva è il prodotto di qualità più elevata poiché è ottenuto dalla spremitura di sole olive senza l’aggiunta di nessun additivo chimico. E’ un prodotto altamente energetico e tra i grassi da condimento rappresenta la migliore fonte di molecole attive contro le malattie cardiovascolari. Infatti, ricordiamo che l’olio extravergine di oliva ha il giusto rapporto tra acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, la presenza di polifenoli, di vitamina E e di squalene. Prodotto da olive italiane con certificazione DOP, IGP o BIO l’olio extravergine d’oliva è ideale in cucina per condire a crudo, grazie alla capacità di esaltare il sapore degli ingredienti che compongono i piatti, dal profumo al gusto fino alle sensazioni tattili l’olio extravergine d’oliva ha caratteristiche organolettiche versatili che dipendono dalle cultivar di ulivo utilizzate nella produzione e dalla tecnologia di produzione. Greco Dalena Carrieri Romanelli Irlando Tauro Didio