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OLIO IN CATTEDRA è il progetto di educazione alimentare promosso dall’Associazione nazionale Città dell’Olio e rivolto alle scuole elementari e superiori.
“Olio in Cattedra” ha l’obiettivo di promuovere nei bambini e nei giovani la consapevolezza che l’olio extravergine è un “cibo” italiano a tutti gli effetti, una eccellenza della nostra gastronomia tipica per cui siamo conosciuti nel mondo, ma anche un forte elemento culturale/identitario.
L’olio è cibo, non solo perché di olio ci nutriamo – e l’olio è l’alimento principe della Dieta Mediterranea – ma anche e soprattutto perché l’olio è espressione della nostra identità, perché è indissolubilmente legato alla terra e al paesaggio olivicolo da cui nasce. Olio in Cattedra si articola in quattro progettualità mirate alle scuole elementari e medie e agli Istituti Alberghieri e Agrari delle Città dell’Olio. Ogni anno migliaia di studenti partecipano al progetto presentando i loro elaborati e le ricerche sul mondo dell’olio.
Olio in Cattedra – Edizione 2024/2025
Olio EVO espressione di Comunità
L’edizione 2024/2025 è dedicata al tema “Olio EVO espressione di Comunità“: un percorso educativo in cui riflettere sull’olio extra vergine d’oliva quale elemento fondante e catalizzatore di un senso di comunità. Il tema si inserisce all’interno di “Nuovo EVO” un progetto più ampio avviato dall’Associazione Nazionale Città dell’Olio che si pone come finalità la costruzione di “una Comunità comunicante che riconosce in ANCO un riferimento per lo sviluppo del settore olivicolo-oleario in Italia”. Coerentemente con tale scopo, la nuova edizione del concorso Olio in Cattedra propone alle scuole di lavorare sul tema della comunità, riflettendo su alcune importanti domande e facendo insieme ai compagni, agli insegnanti, ai concittadini e, naturalmente, all’olio EVO e a chi lo produce.
Il tema verrà affrontato da ciascuna fascia d’età utilizzando diversi strumenti e materiali, presentati di seguito. Ogni progettualità proposta si ispira agli strumenti immaginati per lo sviluppo del progetto “Nuovo EVO”, ricostruendoli in una forma coerente con gli obbiettivi dell’associazione nonché fruibile dagli studenti dei diversi ordini di scuola.
Bimboil
Bimboil è il progetto di educazione alimentare che l’Associazione nazionale Città dell’Olio porta alla Scuola Primaria da più di 10 anni. L’edizione 2024/2025 si articola nel concorso nazionale “L’Atlante dell’Olio: viaggio fra le comunità dell’olio EVO” e vedrà i partecipanti impegnati nell’elaborazione di tre o più mappe tematiche riconducibili all’argomento generale del concorso.
Le mappe, realizzabili con tecnica a piacere, dovranno risaltare i legami che l’olio extra vergine d’oliva è capace di creare fra le persone del territorio, esprimendone il valore dal punto di vista dei bambini. Per accompagnare gli alunni in questa riflessione, l’associazione propone un insieme di schede interattive, realizzate sulla falsa riga degli atlanti tematici per bambini, contenenti attività, domande, giochi, esempi, template ed esercizi dedicati alle connessioni fra l’olio EVO e il concetto di comunità.
Aiutati dalle riflessioni contenute nelle schede i partecipanti arriveranno a realizzare il proprio Atlante dell’Olio: una raccolta di tre o più mappe contenenti un insieme di immagini, disegni, personaggi, luoghi e storie che diano un senso del valore dell’olio come promotore della comunità del territorio.
Bimboil Junior
Bimboil Junior è il progetto di educazione alimentare che l’Associazione Nazionale Città dell’Olio porta nelle Scuole Secondarie di Primo Grado. L’edizione 2024/2025 si articola nel concorso nazionale “Caro amico, ti scrivo una CartOlina”.
Le schede proposte dall’associazione si presentano come delle vere e proprie cartoline da spedire, in grado, nell’unione fra testo e immagini, di raccontare l’olio EVO come catalizzatore di comunità. Il materiale fornito stimola la riflessione degli alunni sul tema del concorso e li invita a instaurare una vera e propria corrispondenza, intesa sia nel senso “postale”, dello scambio di lettere, ma anche come “relazione”, alla base di qualsiasi idea di comunità.
Il percorso accompagna gli alunni nella realizzazione delle cartoline da inviare a produttori, amici o parenti, così da portare la riflessione su olio EVO e Comunità al di fuori della scuola. L’elaborazione del materiale, da realizzare con tecnica a piacere, potrà essere guidata dai seguenti spunti:
– Cosa raffigurare sulle CartOline per esprimere e promuovere il senso di comunità che accompagna la tradizione olivicola del nostro territorio?
– A chi spedirle? A qualcuno vicino, che conosciamo e che tutti i giorni si impegna per offrirci un olio EVO di qualità? O forse a qualcuno lontano, come un parente che si è trasferito all’estero ma desideroso di ritrovare le proprie radici, qualcuno che ancora si sente parte del territorio, magari proprio quando riceve per posta qualche litro di olio EVO dai suoi cari?
– Cosa domandare ai nostri corrispondenti? Vogliamo conoscere le loro storie legate all’olio EVO o un ricordo di un momento conviviale?
Una volta elaborate e spedite le CartOline, i partecipanti raccoglieranno le risposte e presenteranno al concorso le tre cartoline più significative da loro inviate, insieme alle risposte ricevute dai destinatari e a una Carta degli Oli che raccolga le loro riflessioni sul tema olio EVO e Comunità, frutto del lavoro svolto e dello scambio avvenuto tramite corrispondenza.
Masteroil
Masteroil è il progetto di promozione della cultura dell’olio in cucina ideato e promosso dall’Associazione Nazionale Città dell’Olio e rivolto agli studenti degli Istituti Superiori a Indirizzo Alberghiero. Il concorso si pone come obiettivo il coinvolgimento dei giovani in un percorso di conoscenza della Dieta Mediterranea e di diffusione della cultura dell’olio extravergine d’oliva in cucina attraverso il mondo della scuola.
L’edizione di quest’anno si articola nel concorso nazionale “L’olio EVO per cucinare insieme” e chiede agli studenti di immaginare un corso di cucina in tre lezioni dedicato all’olio extra vergine d’oliva del territorio, volto a instaurare e promuovere un senso di comunità fra studenti e partecipanti.
Le schede fornite invitano gli alunni a riflettere sul legame fra la qualità del prodotto e il concetto di comunità: cosa li unisce? Come portare insieme questi due valori per offrire un momento di formazione significativo per il proprio territorio di appartenenza?
Il corso dovrà essere immaginato in modalità in presenza e dovrà rivolgersi a un target esterno all’istituto scolastico stesso, così da favorire l’interazione fra scuola e territorio. Per partecipare gli studenti dovranno inviare i materiali progettati a supporto del corso (slide, filmati, esercitazioni) insieme a dieci immagini e/o un filmato di massimo 3 minuti che sintetizzi quanto realizzato, oltre a un breve testo che argomenti come le lezioni immaginate abbiano contribuito a promuovere la qualità dell’olio, rafforzando al tempo stesso la comunità olivicola.
La finalità del progetto è doppia:
– Riflettere insieme alla comunità locale (intesa come la famiglia, gli amici, i concittadini…) sul valore dell’olio di qualità per il territorio, imparando a riconoscerlo e utilizzarlo al meglio in cucina con delle preparazioni che ne rispettino le proprietà;
– Cucinare insieme durante il corso quale attività in grado di creare un senso di comunità tra i partecipanti, incoraggiando la condivisione di conoscenze e l’interazione sociale.
L’iniziativa non solo permette ai ragazzi di mettere in pratica le proprie competenze culinarie e didattiche, ma contribuisce a sensibilizzare il pubblico sull’importanza di selezionare olio EVO di alta qualità, arricchendo le competenze culinarie dei consumatori e creando al tempo stesso un legame più stretto tra l’istituto alberghiero e la comunità locale, trasformando la cucina in uno spazio di incontro e di crescita condivisa.
Agrioil
Agrioil – Istituto Superiore a Indirizzo Agrario
Agrioil è il progetto di conoscenza e valorizzazione del paesaggio olivicolo rivolto agli Istituti Tecnici Agrari che nasce come percorso di conoscenza del patrimonio olivicolo delle Città dell’Olio, finalizzato alla sua promozione e valorizzazione. Per gli studenti rappresenta un’occasione per svolgere un’attività di ricerca-azione sul tema del paesaggio olivicolo, quale percorso educativo in grado di promuovere non solo la conoscenza del proprio territorio ma soprattutto la consapevolezza di avere un ruolo proattivo nella sua salvaguardia, conservazione e valorizzazione, attraverso saperi, creatività e competenze tecniche.
L’edizione di quest’anno si articola nel concorso “Comunità in etichetta” e propone agli studenti di realizzare un collarino e un etichetta parlante che siano in grado comunicare il valore dell’olio EVO in relazione alla comunità olivicola che lo produce.
Partendo da uno studio delle informazioni contenute in etichetta, le schede fornite guidano gli studenti nell’elaborazione di un materiale che possa accompagnare la bottiglia nel viaggio dall’azienda alla tavola e che sia in grado di comunicare al consumatore finale i valori che l’olio EVO porta con sé, le storie e i progetti di chi lo produce.
Gli studenti dovranno pensare in modo creativo e innovativo, considerando non solo l’aspetto visivo del materiale, ma anche il suo impatto sul territorio e sulla comunità. Per partecipare, gli alunni dovranno inviare all’associazione l’etichetta parlante e il collarino elaborati, insieme a un testo che illustri il processo di realizzazione e i contenuti che hanno deciso di condividere con il consumatore finale per raggiungere gli obiettivi proposti dal concorso
Conoscere l'extravergine
Il manuale sull'olio extravergine d'olia a cura di ONAOO - Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva
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