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L’olio extravergine d’oliva
Città dell'Olio: AQUARA
Istituto: I.C. SERRE-CASTELCIVITA
Classi / Sezioni: II C
Referente / Insegnante: AMETRANO ROSALIA
La mia Intervista
Titolo dell'Intervista:
L'olio extravergine d'oliva
Testo dell'intervista
L'olio extravergine d'oliva è ottimo perchè la raccolta viene effettuata con dei mezzi moderni e all'avanguardia e quindi non passa molto tempo dalla raccolta delle olive alla spremitura presso l'oleificio. La raccolta inizia nella seconda decade di Ottobre e in quel periodo si ottiene un olio di bassissima acidità e quindi di colore verde. Man mano che la raccolta prosegue, si arriva fino alla terza decade di Novembre e il colore dell'olio che si ottiene è un colore giallo, tant'è che spesso, è detto "l'oro giallo". L'olio extravergine d'oliva può essere dunque un volano di sviluppo per questo territorio. Ma solo se, le nuove generazioni, sapranno migliorare ancora di più, di come ha fatto la mia generazione appunto, la produzione e la raccolta delle olive stesse. Per questo motivo, prima di ogni cosa, bisogna affidare alle nuove generazioni questo compito, dobbiamo amare e rispettare questo territorio.